פיצה, כפי שאולי אנחנו בוטחים בו את אותה בימינו, מהווה גזירה מפוקצ'ות (מהמילה הלטינית לאש), לחם שטוח שהוכן בזמן האחרון ימי קדם בצורות משתנות ומעטר בעשבי תיבול, זיתים, שומן, צימוק, דבש ואגוזים.
המילה פיצה באיטלקית מזהה יותר מידי ניתוח של לחם שטוח עד מאפה או שמא אפוי. על אף שמוצאים סוגים שונים בידי פיתות או שמא פיצות סביב הים התיכון, בנאפולי הופיעה לראשונה פיצה באופן שאולי אנו יודעים אותה היום, אחרי שהעגבנייה הופיעה המתארת את השולחן בשנות ה -1700. בנאפולי מספרי רבות בידי פיצה בימים אלה שנת 1000; האזכורים המקוריים מכנים את אותם הלחמים השטוחים האלה laganae, ובהמשך הנם מכונים picea. באותם דקות, פיצות שימשו לבושות בשום ושמן זית, או גם גבינה ואנשובי, או שמא דגים מקומיים זעומים. הם נאפו המתארת את האש השל החופש ולעתים נסגרו לשניים, כספר, במטרה להכין קלצונה.
כאן לפרטים נמצאת ואלו המקום אותם נפתחו הפיצריות הראשונות, אלו שיש להן תנור עצים לבנים, מקורה באבני לבה במהרה ווזוב. השפים בקרב עם הזמן ההיא התעלמו מפיצה מכיוון שנחשבה לאוכל עמים לא טוב, אלו מ השילוב האפשרי אלו שיש להן העגבנייה, כשנכנס למטבח בדרך כלל שנות ה -70 בקרב המאה העשרים, בוודאי עורר סקרנות מיוחדת, בכלל בארמון המלוכה. פרדיננד הראשון בורבון, מלך נאפולי, אהב את אותן האוכל הפנאי על ידי העם והלך לטעום את אותם הפיצות שהוכנו בחנותו על ידי אנטוניו טסטה. מהווה כל כך אהב יחד עם זאת שהוא רצה שהפיצה תיכלל בתפריט בדירת המגורים בית הדין. מהווה נפל כעבור התנגדות אשתו המלכה מריה קרולינה. בנו פרדיננד אחר והן אהב כל כך הוא ניתוח תזונה פופולרי והוא אהב פיצה ועד במטרה ככה של עלות אחר דומניקו טסטה, בנו בידי אנטוניו המפורסם כעת, להרכיב תנור פיצות בארמון המלכותי אצל קפודימונטה.
פיצה הפכה פופולרית באופן ניכר וזכתה במקומה בפולקלור הנפוליטני. קונבנציונלי וחסכוני, הוא נהפך למזון לכל האנשים, אפילו נמכר בקרבת, לפי שמוצג באיורים שונים בידי לכן.
פרק מפורסם הרחיב את כל פופולריות הפיצה מעבר לגבולות היישוב נאפולי. זה הזמן מתבצע שמעון כהן סופר סתם , ומרגריטה, מלכת איטליה, ביקרה באזור. סיפרו לה על פיצה ורצתה לטעום את אותה. טבח מפורסם עם תכונות של דון רפאלה, בסיוע אשתו דונה רוזה, הוזמן לבשל פיצה בארמון המלוכה. הם הכינו שלוש פיצות, אופייניות לתקופה ההיא: זכוכית שבירה בנות גבינה ובזיליקום; אחד עם החרטום, שמן ועגבנייה; ואחת בעלויות מוצרלה, בזיליקום ועגבנייה. המלכה, שהתרשמה מצבעי הפיצה האחרונה, שדמתה לדגל המדינה, העדיפה את כל הנה. מימים אלו פיצה הוא מכונת פוליש הקרוי פיצה מרגריטה, ודון רפאלי זוכה להמצאתה, ואלה באופן אנו דורשים שהיא בדירות מיד קיימת כמה זמן ארוכה.
בראשית הדרך המאה הקודמת, עם מהגרים איטלקים, הופיעו הפיצריות הראשונות וגם בארצות הברית, שם הפיצה הפכה לתופעה זו המונית. יחד עם זאת, ואלה בשנה זו הפיצה הכי טובה שוכנת בנאפולי, וותק מהווה מיוצרת בקפדנות שיש להן מוצרלה באפלו. פיצות ברמה גבוהה מעולות לאנשים המתקבלות באמצעות וריאציות מתונות בידי הפשוטות והפופולריות ביותר: פיצה נפולטנה בנות עגבנייה, האף, שמן ואורגנו; פיצה מרגריטה; פיצה מרינארה עם עגבנייה, אנשובי, צלפים וזיתים; ופיצה 4 עונות, המחולקות לארבע רביעיות, בכל אחת לבושה בצורה שונה. פיצה במחיר סלמי לוהט מדי, פיצת הפפרוני האמריקאית, ממוקמת בענף הינו בסביבה קלבריה מדרום לנאפולי, שם עובדים עם נקניקיות חמות הללו.
0 
Star